معمول دمشقي بالتمر (أقراص عجوة) – نبيل نفيسة

اكتشف عالماً من النكهات الأصيلة مع حلويات نبيل نفيسة الشرقية الفاخرة.

أقراص لذيذة من معمول التمر الطازج (عجوة) مصنوعة بحب واحترافية عالية بخبرات دمشقية عريقة.

معمول التمر هو أحد أكثر الحلويات التقليدية انتشاراً ورغبةً في منطقة الشرق الأوسط، وخاصة في بلاد الشام ودول الخليج العربي. تتميز هذه الحلوى بشكلها الجذاب وطعمها اللذيذ وقيمتها الغذائية العالية.

يتم إعداد معمول التمر عادةً من مكونات أساسية مثل الطحين والسمن أو الزبدة والسكر والتمر، حيث يخلط الطحين مع السمن والسكر وقليل من الماء لتكوين عجينة متماسكة وسهلة التشكيل. بينما يهرس التمر حتى يصبح ليناً ويمكن تشكيله بسهولة، وتضاف له بعض المنكهات مثل الهيل والقرفة والفانيليا، ثم يُشكّل بأشكال مختلفة باستخدام قوالب الخشب أو البلاستيك المخصصة لهذا الغرض.

وبعد الانتهاء من تشكيل المعمول، يُخبز في فرن محمى على درجة حرارة معتدلة حتى يصبح ذهبي اللون.

يمكن تقديم معمول التمر باردًا أو ساخنًا ويُفضّل تناوله مع الشاي أو القهوة العربية. بالإضافة إلى ذلك، يمكن تزيين المعمول بالسمسم أو اللوز المفروم أو الجوز حسب الرغبة.

إن معمول التمر ليس فقط لذيذاً ولكنه يحتوي أيضاً على فوائد صحية نظرًا لمحتواه العالي من التمر الغني بالألياف الغذائية والفيتامينات والمعادن مثل البوتاسيوم والمغنيسيوم والكالسيوم والحديد. كما أنه يحتوي على مضادات الأكسدة التي تساعد في الحفاظ على صحة القلب والجهاز الهضمي والجهاز المناعي.

وعلى الرغم من أن معمول التمر له فوائد صحية، فإنه من الواجب تناوله بكميات معتدلة بسبب محتواه العالي من السكريات والدهون.

حلويات نبيل نفيسة بدأت في مينة دمشق كمشروع عائلي لصنع الحلويات على يد “الحاج محمد نبيل عبد الهادي نفيسة” في عام 1957 م. تعد عائلة نفيسة من أعرق عائلات دمشق وأقدمها، حيث أنشأت أول متجر لها لبيع الحلويات في منطقة باب الجابية في دمشق القديمة وحملت أجيال من العائلة أمانة المهنة سعياً لتقديم أفضل أنواع الحلويات الشرقية و الحلويات العربية عبر العقود الماضية حتى أصبح الاسم نبيل نفيسة علامة تجارية  لابد من ذكرها في الحديث عن حلويات دمشق العريقة.