معمول دمشقي بالفستق – نبيل نفيسة

اكتشف عالماً من النكهات الأصيلة مع حلويات نبيل نفيسة الشرقية الفاخرة.

أقراص لذيذة من معمول الفستق الحلبي الطازج مصنوعة بحب واحترافية عالية بخبرات دمشقية عريقة.

معمول الفستق هو نوع فاخر من حلويات المعمول الشهيرة في الشرق الأوسط وبلاد الشام. يشتهر بحشوته المميزة المكونة من الفستق المفروم، ويتميز بشكله الدائري أو البيضاوي ونكهته المستمدة من الفستق وأحياناً الهيل.

تتكون قاعدة معمول الفستق من مزيج من الطحين، السمنة (أو الزبدة)، السكر وأحياناً مسحوق الهيل. بالنسبة للحشوة، تتكون عادة من الفستق المفروم مع السكر وأحياناً رشة من ماء الزهر لإضافة نكهة خاصة. قد يضاف إليها أيضاً بعض المكسرات الأخرى حسب الرغبة.

تُخلط مكونات القاعدة ويتم تكويرها على شكل كرات صغيرة، ثم يتم إحضار قطعة من العجين وتفريغها قليلاً في المنتصف لتكوين مكان للحشوة. توضع الحشوة داخل العجين ويغلق جيداً، ثم يتم تشكيله على شكل دائري أو بيضاوي. يوضع المعمول على صينية مبطنة بورق الزبدة ويخبز في فرن متوسط الحرارة حتى يصبح ذهبي اللون.

بعد أن يبرد المعمول، يمكن تناوله مع كوب من الشاي أو القهوة العربية. يُعتَبر معمول الفستق خياراً شهياً ومحبباً في المناسبات والاحتفالات مثل عيد الفطر وعيد الأضحى.

حلويات نبيل نفيسة بدأت في مينة دمشق كمشروع عائلي لصنع الحلويات على يد “الحاج محمد نبيل عبد الهادي نفيسة” في عام 1957 م. تعد عائلة نفيسة من أعرق عائلات دمشق وأقدمها، حيث أنشأت أول متجر لها لبيع الحلويات في منطقة باب الجابية في دمشق القديمة وحملت أجيال من العائلة أمانة المهنة سعياً لتقديم أفضل أنواع الحلويات الشرقية و الحلويات العربية عبر العقود الماضية حتى أصبح الاسم نبيل نفيسة علامة تجارية  لابد من ذكرها في الحديث عن حلويات دمشق العريقة.